HAHALO食品公司海報

蘿蔔乾煎蛋HACCP計畫書

食品工廠平面圖

重要管制點的判定

加工流程	危害		Q1	Q2	Q3	Q4	CCP
蘿蔔乾驗收	生物性	病原菌引入	是	否	是	是	否
蘿蔔乾烹煮	生物性	病原菌殘存	是	是			是
全蛋驗收	生物性	病原菌引入	是	否	是	是	否
全蛋烹煮	生物性	病原菌殘存	是	是			是
蔥花驗收	生物性	病原菌引入	是	否	是	是	否
蔥花烹煮	生物性	病原菌殘存	是	是			是
調味	生物性	病原菌殘存	是	是			是
配膳	生物性	病原菌滋生	是	是			是

危害工作分析表

危害分析文件

蘿蔔乾煎蛋

產品製造流程圖