加工流程
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危害
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Q1
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Q2
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Q3
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Q4
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CCP
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蘿蔔乾驗收
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生物性
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病原菌引入
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是
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否
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是
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是
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否
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蘿蔔乾烹煮
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生物性
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病原菌殘存
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是
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是
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是
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全蛋驗收
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生物性
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病原菌引入
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是
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否
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是
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是
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否
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全蛋烹煮
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生物性
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病原菌殘存
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是
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是
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是
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蔥花驗收
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生物性
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病原菌引入
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是
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否
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是
|
是
|
否
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蔥花烹煮
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生物性
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病原菌殘存
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是
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是
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是
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調味
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生物性
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病原菌殘存
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是
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是
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是
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配膳
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生物性
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病原菌滋生
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是
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是
|
是
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